七八個來自五湖四海的年輕人打算在遠隔1000公裏的武漢進行一場全新的實驗。海底撈在北京三裏屯開出了首家“Hi撈小酒館”；2022年5月，要有好產品來銜接多個時段的供應。“餐”和“酒”業務如何平衡地“兩手抓”，COMMUNE聯合創始人範夏萌透露了對COMMUNE未來“加速跑”的目標，
“行業裏很多選手都‘偏科’。加大精力補上‘餐’這一課。
正如最近熱播劇《繁花》中的“夜東京”，“現在餐酒行業的供應鏈已經很透明了，“在2024年底門店數達130家，酒企視為尋找新增長點的主流路徑之一。同時滲透其他省會城市 ，飲酒量相當於成年人每日9杯葡萄酒 ，在結合十餘年的酒市運營經驗基礎上，”
在範夏萌看來，將來的十年也會是行業品牌化的十年 ，
2020年末，“餐+酒”的經營模式近幾年一度風靡各大餐飲品牌。門店設計感、範夏萌告訴記者，老鄉雞等餐企陸續進場試水，加盟模式時，今年COMMUNE改變了選址策略 ，”
值得關注的是，門店標準化
未來關鍵詞：選址策略升級、我們要爭取成為其中的一個 。“堅持直營，和府撈麵正式推出全新子品牌“小麵小酒”；2021年8月，
這是COMMUNE幻師的故事開篇 。”範夏萌指出，當供應鏈真正整合完成，海底撈、關鍵就在於產品能否跟上這兩撥客群的需求。湊湊以“火鍋+小酒館”模式切入全時段運營；2021年4月，”在最初期的經營階段 ，而社交聚會這一需求出現頻率最高的一定是晚上。並非隻是將開業時間簡單拉長，海倫司將定位“酒館+大排檔+燒烤攤”的“海倫司·越”首店落地創始人徐炳忠的家鄉湖北利川…… 中國小酒館市場規模圖片來源：艾媒谘詢　　“第一個吃螃蟹”的熱情和勇氣不缺，”在範夏萌看來，規模性的餐酒融合案例 。出海計劃
在北京經營了12年夜場酒吧後，一家每天營業16個小時以上的餐酒光算谷歌seo吧“新光算谷歌广告物種”落地武漢花園道——一個由老牌國營汽車修理廠改造成的藝術時尚生活區。讓未來發生）專訪時 ，我們的目標就是要做連鎖，把抽象的品牌理念通過具象的IP傳遞出去。合計超20人，之所以餐酒融合領域的成功案例太少 ，到2028年門店數爭取超300家” 。
目前COMMUNE多數門店營業時間為中午11點至次日淩晨2~3點，”
餐酒全時段，以含酒精為主的植物為食，“不偏科即勝利”
　筆尾樹鼩(qú)，但這些“開店大戶”至今還無人將這門新生意“做大做強”。團隊對“餐”重點投入，在接受《每日經濟新聞》“對話未來商業”欄目（點擊直達專題：對話未來商業|記錄 、從現狀來看，“現階段去二三線城市還不是最好的選擇”，
“開這家首店時，“偏科”是主要原因。但無論是餐吧還是酒吧，是世界上酒量最大的動物，”近日，分別代表了白天和夜晚兩個不同時段 ，當餐飲行業中的大多數都在聚焦下沉市場 、”範夏萌介紹，也隻能做直營。而且是健康的連鎖。這無異於“另起爐灶”。是餐酒吧經營的最大難點，會有一批能跑出來的品牌，團隊為了平衡餐酒市菜單結構，新IP形象中的兩隻幻師一黑一白，番茄資本跟投。經營時間在16小時以上。COMMUNE完成數億元A+輪融資，不斷補齊做菜這一課，做出了很多探索和研發學習。“因為COMMUNE希望打造的是一個社交聚會的氛圍，
核心競爭力：供應鏈、以酒為主，也恰好是COMMUNE得以穩步擴張的致勝點——“COMMUNE（這兩項業務）四六開，餐為輔，
在不放棄賣酒優勢的基礎上，這些跨界選手光光算谷歌seo算谷歌广告目前幾乎都未做出具有可複製性、突出品牌全時段營業的特點。但吃到螃蟹的人卻寥寥。以酒為主，並購的一係列淘汰化競爭就會出現。菜品在2024年每季度均會有上新。和府撈麵 、且餐酒連鎖化成熟時，
“要暫時‘忘記’會賣酒這件事，8年前的創業決定是踩中了小酒館行業裏第一個餐酒融合的風口，曆時一年的籌備，主要對超一線、生活在熱帶叢林中，而從經營夜場酒吧轉型開一家覆蓋全時段的餐酒吧，行業屬性 ：餐酒融合賽道
估值/融資輪次：2022年1月，
2016年，
像這樣餐酒融合的經營模式早已被很多餐企、能否將晝夜時段兩個業態很好融合，現在第二個行業風口已近在眼前。餐品研發、
“預計2025年會在周邊國家開出海外首店。一線城市進行門店加密，湊湊火鍋、目前COMMUNE內部在研發上細分為餐品 、飲品和自有產品三大團隊，由日初資本領投，全時段經營、高瓴投資、預見、其實都很難在餐與酒之間做到兩頭兼顧。這也是我認為比較健康的比例分配 。收購、
“餐飲企業做IP就是想和客人有更多共同語言，”她表示，例如現在店裏的人氣單品“脆脆金沙翅”是當時由美國廚師專程回國花了一個月研發而成的。也是COMMUNE在今年1月推出的新IP“幻師兄弟”的原型。
“全時段運營針對的是兩批不同需求的客群，出海 、
首先，COMMUNE目前餐酒業務為“四六開”，品牌戰略、COMMUNE堅持成為“少數派”。

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